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波爾多頂級(jí)葡萄酒的收藏
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發(fā)表時(shí)間：2020-06-09 00:49
這是一個(gè)每位美酒愛(ài)好者都會(huì)面臨的問(wèn)題。對(duì)每位美酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，從剛開(kāi)始把葡萄酒當(dāng)成偶而為之的欣賞品，逐漸隨著品酒功夫的精進(jìn)，葡萄酒也變?yōu)樯畹谋匦杵?。從?duì)單一酒款、特定酒區(qū)的愛(ài)好，也會(huì)轉(zhuǎn)變成喜歡不特定年份、不同產(chǎn)區(qū)及多樣葡萄品種的全方位的葡萄酒愛(ài)好者。這可能是全世界葡萄酒愛(ài)好者愛(ài)好的“養(yǎng)成過(guò)程”吧。
所以當(dāng)你一腳跨入葡萄酒的品賞世界，另外一只腳就要開(kāi)始步入葡萄酒的收藏之旅了。
葡萄酒的收藏，一方面可以給藏家?guī)?lái)豐厚的利潤(rùn)；但另一方面，它提供了藏家永遠(yuǎn)有繼續(xù)收藏新酒的資本以及品嘗到日漸價(jià)昂且求之不易的老酒的機(jī)會(huì)。
先以投資的利潤(rùn)而言。在國(guó)家經(jīng)濟(jì)情況一片大好，以及國(guó)外奢侈產(chǎn)業(yè)推波助瀾之下，大陸對(duì)于屬于口舌享受最奢侈項(xiàng)目的法國(guó)波爾多紅酒的興趣，也日漸濃厚。在一窩蜂炒股票、樓盤(pán)及古董后，又有一波人將投資或炒作的眼光朝向波爾多頂級(jí)酒。大半年前，在倫敦酒市傳出了一個(gè)消息：某位華籍人士以500萬(wàn)英鎊的現(xiàn)款，到倫敦來(lái)收購(gòu)1982年份的拉菲堡(Chateau Lafite)。尤其耐人尋味的是，此公收括的項(xiàng)目只是拉菲堡(Chateau Lafite-Rothschild)，不是酒評(píng)家更為珍惜的如花堡(Lafleure)、歐宗堡(Ausone)、白馬堡(Cheval Blanc)；或是年份也極佳、而酒體比已經(jīng)逐漸超越顛峰的82年更為強(qiáng)勁，也更有投資價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Φ睦票?字頭好酒。此公的動(dòng)機(jī)再也明顯不過(guò)了：投合大陸對(duì)頂級(jí)波爾多拉菲酒莊品牌的盲目迷信，而且當(dāng)然也海賺了一票。如今全世界的拉菲酒，恐怕在大陸是賣(mài)得最高的。
頂級(jí)葡萄酒的收藏獲利率一定是可觀的。這個(gè)道理非常簡(jiǎn)單：每一個(gè)年份的每一款葡萄酒數(shù)量，絕對(duì)是過(guò)1個(gè)月少1個(gè)月，過(guò)1年少1年。根據(jù)市場(chǎng)供需定律，想一試芳澤好年份好酒的酒客，也會(huì)隨著時(shí)間的增加而成正比，葡萄酒也自然成為這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)最炙手的一門(mén)投資項(xiàng)目。前兩天，我在書(shū)架中偶然找到了臺(tái)灣銷(xiāo)售頂級(jí)酒的龍頭酒窖之一的誠(chéng)品酒窖的1998年目錄。這個(gè)在1993年才在臺(tái)北成立，初期銷(xiāo)售僅有200多個(gè)酒款的酒窖，5年之中擴(kuò)充到銷(xiāo)售達(dá)5200種酒款的大規(guī)模。我饒有興趣地翻開(kāi)這個(gè)9年前的美酒目錄，看一看這9年來(lái)美酒的價(jià)錢(qián)在臺(tái)灣翻了幾番。
首先我翻到了1961年份馬歌區(qū)(Margaus)的帕瑪堡(Palmer)。這是一款近40年來(lái)最為人津津樂(lè)道的傳奇酒款。原來(lái)1961年份的帕瑪堡在兩年后應(yīng)市時(shí)，出廠價(jià)只在10元美金上下徘徊。等到美國(guó)的帕克(Robert Parker)，驚為天人，將他評(píng)為100分的滿分后，立刻成為萬(wàn)方爭(zhēng)購(gòu)的對(duì)象，價(jià)錢(qián)立刻飆上100美元。這款酒也是酒國(guó)朋友想要品嘗6字頭名酒的第一選擇，甚至超過(guò)同一年份的拉菲堡。我記得3個(gè)月前，我的一位好友，也是被稱(chēng)為“中國(guó)皮帶大王”的王東生兄，特別從酒窖中找到一瓶與我分享。不可思議地，這瓶已有接近半個(gè)世紀(jì)高齡的帕瑪堡，酒液仍然散發(fā)出泛著琥珀光、磚紅色的美麗色澤，除了花香味夾著甘草、黑棗，及淡淡的櫻桃味，單寧極為柔和，大致上這瓶酒已有“美人遲暮”之憾，已越過(guò)了顛峰(Over the Peak)。但是這瓶酒很令人懷舊，“遙想公瑾當(dāng)年”，想想1980年前后，這瓶酒正值盛年時(shí)，當(dāng)是何等的風(fēng)光?。?/p>
回到售價(jià)的本題，1961年的帕瑪堡售價(jià)為臺(tái)幣3.6萬(wàn)元臺(tái)幣一瓶(約合人民幣9000元)。而東生兄為同樣一款酒，則付出了13萬(wàn)新臺(tái)幣，換句話說(shuō)漲幅接近四番之多；以大陸最熱門(mén)的82年份拉菲堡而論，為1.8萬(wàn)臺(tái)幣(約4000元人民幣)。而目前臺(tái)北市價(jià)約為3.5萬(wàn)臺(tái)幣，漲幅接近兩番。至于90年份的拉菲堡則為9600元臺(tái)幣一瓶，95年份為8800元一瓶，現(xiàn)在目前臺(tái)北市價(jià)分別為3萬(wàn)元及2萬(wàn)元，漲幅都至少2倍至3倍以上。
在臺(tái)灣一般銀行儲(chǔ)蓄利率不過(guò)2%，在銀行存款10年，利息不過(guò)兩成；而投資在頂級(jí)葡萄酒獲利至少是銀行存款利息的10倍以上，無(wú)怪乎臺(tái)灣近10年來(lái)已經(jīng)有越來(lái)越多的酒客們已經(jīng)每年將一部分的收入購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，也幾乎很少有后悔的。
中國(guó)大陸的頂級(jí)葡萄酒因?yàn)樾蕾p及進(jìn)口量都較少，相形之下日后的漲幅一定超過(guò)臺(tái)灣、香港等地。因此現(xiàn)在就著手收集，當(dāng)是穩(wěn)賺不虧。惟大陸葡萄酒的儲(chǔ)存條件不好、冬寒夏熱，每位藏家一定要準(zhǔn)備恒溫酒柜，否則過(guò)一個(gè)炎夏，所有的藏品都會(huì)變質(zhì)而沒(méi)有任何價(jià)值。也因此大陸頂級(jí)葡萄酒的買(mǎi)賣(mài)也必須針對(duì)儲(chǔ)藏風(fēng)險(xiǎn)列入考慮。
至于儲(chǔ)藏的項(xiàng)目，如果是以投資為導(dǎo)向，當(dāng)然要以知名度高、年份好為對(duì)象。這是因?yàn)橘I(mǎi)家只會(huì)對(duì)這種名酒花出大錢(qián)。我在去年杭州科技出版社出版的《稀世珍釀――世界百大葡萄酒》，入選的酒都是值得投資的對(duì)象，其中收納了68種世界頂級(jí)的紅酒，屬于波爾多的便有26種之多。讀者可以參考。
論起紅酒的收藏，也可以分為大眾收藏及小眾收藏。在葡萄酒的領(lǐng)域，會(huì)有一些所謂金字塔層級(jí)的“挑剔族”，就像有人不以奔馳或?qū)汃R為好車(chē)的代表，而只喜歡保時(shí)捷、蓮花作為品味的代表。葡萄酒的愛(ài)好者中，也有一批專(zhuān)門(mén)尋找收藏或品嘗特殊酒區(qū)或稀少年份的酒款。就以誠(chéng)品酒窖的負(fù)責(zé)人吳明都兄為例，他瘋狂愛(ài)上老香檳及老勃艮第的癡迷度，可以說(shuō)是“全臺(tái)聞名”。
但大眾收藏，還是必須要朝向收藏得到的好酒。波爾多酒無(wú)疑是大眾收藏最好的來(lái)源。波爾多名酒園林立，四五百年來(lái)的釀酒傳統(tǒng)，已經(jīng)讓波爾多釀酒技術(shù)爐火純青。每個(gè)成功的酒莊，都有一套不傳之秘。所以，即使年份再差，波爾多的酒仍然擁有值得一試收藏的價(jià)值。即使是屬于高價(jià)位的酒莊，例如梅多克區(qū)的五大酒莊，年產(chǎn)量都超過(guò)20萬(wàn)瓶以上，給酒市流通提供一定的數(shù)量外，可以供收藏、轉(zhuǎn)讓。我相信大陸今后的葡萄酒頂級(jí)市場(chǎng)仍是以波爾多酒為主力。
最后我還要為葡萄酒的收藏提供一個(gè)忠告：千萬(wàn)不要變成“酒奴”――不要為了收藏而收藏；也不要只為投資而犧牲了品賞美酒的機(jī)會(huì)。我僅提供一愚之見(jiàn)：
對(duì)于投資客而言，碰到好酒莊的好年份，應(yīng)當(dāng)勇敢投資，預(yù)計(jì)會(huì)超過(guò)至少3倍利潤(rùn)。等到市價(jià)超過(guò)原買(mǎi)價(jià)一倍時(shí)，約是2年左右，便可以賣(mài)掉一半先賺回本錢(qián)；可以利用這筆錢(qián)再買(mǎi)新酒。剩下一半的酒便是白賺的，收藏者可以將剩下一半的一半，等漲到最高時(shí)，約3倍左右時(shí)再賣(mài)出。而此時(shí)大約也達(dá)到了適飲期的10年上下，藏家就必須慢慢的品賞剩下的原購(gòu)入四分之一的好酒、以“慰勞”自己10年來(lái)“照顧”這些美酒的心力付出。
對(duì)于欣賞者而言，就無(wú)須付出那么多的金錢(qián)與精力。只要把握好酒商的收藏狀況，便可以在酒價(jià)相對(duì)低廉的時(shí)刻，依自己的興趣勇敢地買(mǎi)入。像我便是以這種態(tài)度來(lái)收藏葡萄酒。
收藏是一種緣分的邂逅。收藏古董如此，收藏美酒亦然。往往我會(huì)在不經(jīng)意的時(shí)刻、在完全陌生的酒商處看到一瓶有趣但不熟悉的葡萄酒。我購(gòu)藏后幾年，突然“發(fā)現(xiàn)”原來(lái)自己已藏有一瓶目前正紅火的名酒。當(dāng)有眾酒友一起歡聚時(shí)，我“若無(wú)其事”地拿出這個(gè)“秘密武器”，再驕傲地感受全場(chǎng)歡聲雷動(dòng)的樂(lè)趣。我和幾位酒友都有這種經(jīng)歷，可謂不勝枚舉。此時(shí)，你怎能不感覺(jué)到收藏美酒是何等的美妙？
波爾多酒收藏舉例
瑪歌堡：這是梅多克區(qū)品質(zhì)最穩(wěn)定的一款名酒，幾乎好壞年份的品質(zhì)都十分整齊，不論收藏或投資，都是上上之選。
拉菲堡：這款在大陸紅火的名酒，香氣十分細(xì)膩。我總認(rèn)為剛?cè)腴T(mén)的酒客，利用這款酒來(lái)敲進(jìn)美酒世界的大門(mén)，并非十分妥適，像小孩開(kāi)大車(chē)一樣。應(yīng)當(dāng)先廣泛品嘗其它酒體較強(qiáng)勁、香味較為粗獷的好酒，例如：帕瑪堡或拉斯卡斯堡后，才能夠真正體會(huì)到拉菲堡的雅致。
帕瑪堡：十分傳奇又酒體強(qiáng)勁、但十分優(yōu)雅，堪稱(chēng)剛?cè)岵?jì)的典型好酒。
木桐堡：這是法國(guó)最會(huì)包裝、國(guó)際宣傳的時(shí)尚代表酒。法國(guó)波爾多頂級(jí)酒能夠打破以往地區(qū)酒的土氣，讓全世界驚訝到波爾多美酒的品質(zhì)，本堡居功闕偉。由于受到全世界時(shí)尚男女的歡迎，投資本酒當(dāng)是穩(wěn)賺不虧的第一選擇。
歐宗堡：名如其酒，這個(gè)以羅馬大詩(shī)人為名的圣特美濃名酒，知名度不如美多五大酒莊，但在品質(zhì)與投資報(bào)酬率上，絕不遜色。這也是有品味的美酒鑒賞家會(huì)眼光為之一亮的收藏對(duì)象。
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